刀削面面怎么和 刀削面面粉怎么和

刀削面用冷水和面团tuán时需要注意面粉和水的比例，不要将面团tuán调的过稀或过干，都会影响面团tuán的食用口感，制作刀削面一般使用的是高筋jīn面粉，将面团tuán反复的揉róu搓使面团tuán的韧性增加，这样做出来的面条才会Q弹顺滑，刀削面的灵魂在于。

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