四川火锅资料 介绍一下四川火锅
1、西晋文学家左思在蜀都赋中描写的“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，实际上就是一种家庭小火锅 成都火锅过去多在家庭中使用，发展到社会上，则是上世纪80年代以后的事成都火锅从被称为“热盆景”的。
2、四川火锅的出现，大约在清代的道光年间18211851经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨酒城泸州的小米滩现高坝二五厂炊具仅一瓦罐，罐中盛水汤，加以各种蔬菜，再添加辣椒花椒祛湿因为有菜当。
3、1干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片 2香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的3现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋 4锅热下牛油牛油在35。
4、四川火锅始于重庆市湖边拉船的纤夫，来源于自贡，那时候流浪的纤夫长期泡浸在水中，体内湿气很重，那样培养了她们喜爱吃辣椒的习惯性，为了更好地省时省力就将各种菜和调味品放进大铁锅里一起煮，湖边的纤夫发觉有一些屠宰羊。
5、四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间18211851才有四川火锅的出现经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨酒城泸州的小米滩现高坝二五厂当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩小米滩在。
6、四川火锅制作1毛肝用清水漂净漂白，片成一厘米宽的长薄片，用凉水漂起2肝腰和牛肉均片成又薄又大的片3葱和蒜苗均切成710厘米长的段4鲜菜莲花白芹菜卷心菜豌豆苗均可，用清水洗净，撕成长。
7、四川火锅中必需有的辣椒郫县豆瓣，花椒，生姜，红油，当然还其它的调味，根据自己的口味来搭配。
8、至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料注意事项1基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜若郫县豆瓣过多，则炒制。
9、四川火锅表现了中国烹饪的包容性“火锅”一词既是炊具盛具的名称，还是技法“吃”法与炊具盛具的统一表现了中国饮食之道蕴含的和谐性从原料汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素生与。
10、火锅的历史 关于火锅的起源，目前有两种说法一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的quot铜鼎quot，就是火锅的前身另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的quot斗quot就是指火锅可见火锅在我国已有1900多年的历史了四川的火锅早在左思的三都。
11、2待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒3最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料技巧 1牛油并非制作。
12、8#xFFFD火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚 参考资料asp？i。
13、2待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒3最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料提示牛油并非。
14、麻辣鲜香口水~四川火锅香飘万里，应该说是改革开放以来的饮食文化盛事如今即便是在大西北格尔木，世界屋脊西藏拉萨，北极村漠河，甚至北美西欧东瀛，都可见到四川火锅的踪迹四川本地的火锅店之多，令每一个来川的。
15、荤菜麻辣牛肉现切牛肉毛肚千层肚鹅肠鸭肠鸭血黄喉虾滑等素菜平菇香菇茼蒿冬瓜藕片金针菇土豆豆皮鸭血豆腐等即食酥肉是火锅前的必备小吃，在所有的菜上来之前先上一份已经炸好的酥肉。
16、四川火锅底料的配方和做法 配料牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒15两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方白扣。
17、正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬二 著名作家李劼人的考证 四川著名作家李吉加力人1947年在成都出版的风土杂志上发表文章，对重庆火锅做了可信的考证文中说。
18、写篇搞笑的吧，反正是娱乐，呵呵！吃火锅的注意事项1，排空肚子，最重要身体是革命的本钱2，只吃贵的，不吃对的3，水少喝，不喝最好要喝，等到吃到尾声再喝，而且不要喝廉价饮料，要喝就喝咖啡，再苦。
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