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一参照定价法即把竞争同行的菜单价格为己所用这种运用以竞争为中心的定价策略，在实际中还是经常使用的使用这种方法要注意以成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价搬为已有要充分了解当地同行的毛利情况需注意的。 主要成本率法亦是以成本为中心定价的，但它考虑到了餐饮业较高的人工成本率，这样如能适当降低人工成本，则定价可...